限定白肉三文魚

喜歡吃三文魚的朋友，一定要去試試這個限定一個月的 「白肉三文魚」。

鹽醃切努克三文魚伴馬鈴薯班戟、西洋菜、魚子醬及蜜糖芥末醬 $240

IFC 的 Harlan’s 餐廳由即日起至 8 月15 日，會由阿拉斯加直接購入產量極之稀少的「白肉三文魚」。這種三文魚正名叫切努克三文魚（Chinook salmon），生長於阿拉斯加東南部及加拿大的河流，屬於國王三文魚品種，數量稀少，僅佔國王三文魚數量的5%。由於切努克三文魚的魚肉呈白色，因此又 被稱為「白肉國王三文魚」。切努克三文魚於夏季最為肥美，所以餐廳只在仲夏作一個月限定。

如果想以最抵價試齊白肉三文魚的菜式，筆者推薦限定的 3 course dinner set ($580)：

鹽醃切努克三文魚伴馬鈴薯班戟、西洋菜、魚子醬及蜜糖芥末醬
或慢煮切努克三文魚佐金蘋果、茴香、青瓜及紅菜頭醋油
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切努克三文魚白酒清湯伴油浸蕃茄、香艾菊、味噌、菠蘿
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香煎切努克三文魚配白露筍、夏日松露、平菇及茴芹白酒汁
或煙肉、蠶豆、甘荀及辣根切努克三文魚手製長通粉
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Graffeo 咖啡或茶

切努克三文魚白酒清湯伴油浸蕃茄、香艾菊、味噌、菠蘿 $128

香煎切努克三文魚配白露筍、夏日松露、平菇及茴芹白酒汁 $340